Artikler

24. september 2026

Lærling tok tredjeplass i kokkekonkurranse

Kokker og lærlinger fra Forsvaret konkurrerte om å lage den beste trerettersmenyen. Kokkelærling Thilde Lovise Hellene-Nesheim fra Sessvollmoen garnison tok tredjeplassen i sin første kokkekonkurranse.

Knut Kroon

Medie- og informasjonssoldat

Det var høy aktivitet på kjøkkenet da kokker fra Forsvaret møttes til kokkekonkurranse på TINEs hovedkontor i Oslo. Deltakerne skulle planlegge og lage en trerettersmeny ut fra bestemte råvarer. Samtidig skulle det være mulig å produsere maten til 100 personer.

Assisterende kjøkkensjef på Huseby leir, Ragnar Beck, var en av smaksdommerne under konkurransen. Han var imponert over deltakernes prestasjon.

– I dag har det vært kokkekonkurranse for Forsvaret, og det har vært en kjempefin opplevelse. Det har vært engasjement og forbausende bra levert fra alle.

Konkurransen samlet deltakere fra både Hæren, Luftforsvaret og Sjøforsvaret, med lag fra blant annet Sessvollmoen, Setermoen, Skjold og Madla.

Høyt nivå

Lærlingen Thilde og laget hennes valgte å lage en meny med flere ulike elementer:

Forrett

Til forrett serverte de betetartar med avokadopuré, lace tuile-chips og ulike betechips.

Hovedrett

Hovedretten var en kyllingrullade med pastinakk- og potetpuré, soyasaus-glace, toppet med romanesco-tomater og sprøtt kyllingskinn.

Dessert

Til dessert lagde de sitronpai med italiensk marengs, kremfløte og blåbær.

Menyen var ikke satt sammen på kort tid. Laget hadde jobbet lenge med forberedelser og brukte tiden frem mot konkurransen til å øve og perfeksjonere rettene.

Dagen før konkurransen handlet det om å gjøre mest mulig klart slik at selve gjennomføringen skulle gå så smidig som mulig.

– I går gjorde vi alt klart og preppa det vi kunne. I dag var det ordentlig gjennomføring, og gjennomføringa har egentlig gått veldig bra.

Lærling og soldat samtidig

For Thilde var dette hennes første kokkekonkurranse. Hun hadde stålkontroll gjennom dagen og resultatet ble en imponerende tredjeplass!

– Til å være første gang er jeg veldig fornøyd med en tredjeplass. Det er jo veldig kult. Så er det gøy å vise at lærlingene også kan slå kokkene.

Thilde er kokkelærling på Sessvollmoen, men lærlingtilværelsen innebærer mer enn bare arbeid på kjøkkenet. Hun kombinerer fagutdanning med soldatutdanning.

Det gjør at hun får erfaring fra både kjøkkenet og Forsvaret samtidig!

– Jeg får først og fremst soldatutdanning. Jeg får også muligheten til å ta studiekompetanse, som jeg gjør nå i tillegg. Forsvaret dekker utgiftene med et bra stipend.

For Thilde er dette en viktig del av hvorfor hun er fornøyd med valget om å bli lærling i Forsvaret. Hun mener også at lærlingtiden gir rom for å utvikle seg som kokk på en annen måte enn i en travel restaurant.

– Du får mye mer tid til å øve og bli flinkere på retter enn du kanskje hadde fått i en sivil restaurant der alt må skje fort. Så du får tid til å lære deg det ordentlig grundig, og senere teste deg på tid.

Fra videregående til Forsvaret

Interessen for kokkeyrket kom tidlig. Thilde forteller at hun allerede i åttende klasse begynte å undersøke hvilke muligheter hun hadde for å bli lærling.

Før hun begynte i Forsvaret gikk hun andre året på videregående og jobbet ved siden av innenfor fagfeltet. Da hun begynte å undersøke lærlingplasser, fant hun tidlig ut at Forsvaret kunne være et alternativ.

I dag ser hun for seg å prøve livet på restaurant etter at lærlingtiden er over. Samtidig ønsker hun å holde døren åpen for en retur til Forsvaret.

– Jeg vurderer å teste à la carte restaurant og så eventuelt komme tilbake til Forsvaret senere.

– Folk burde få vite om det bra tilbudet Forsvaret tilbyr. Det er en veldig bra mulighet. Og det er god erfaring – veldig god erfaring. Du vokser veldig.

Anbefaler utplassering

For personer som vurderer å bli lærling i Forsvaret, mener Thilde det kan være lurt å teste ut arbeidsplassen før man bestemmer seg.

– Hvis det er noen som vurderer å være lærling i Forsvaret, men er litt usikker, så hadde jeg anbefalt utplassering. På Sessvollmoen tar vi inn masse utplasseringselever. Da får de kjenne litt på det før de eventuelt bestemmer seg.

Hun trekker særlig frem aktivitet og variasjon som ting som kan gjøre lærlingløpet attraktivt.

Mat til hundrevis av gardister

For assisterende kjøkkensjef Ragnar Beck er kokkekonkurransen en anledning til å se hva deltakerne får til når de får litt større frihet. Til vanlig jobber han på Huseby, hvor det skal lages mat til hundrevis av soldater hver eneste dag.

– Vi har opptil 850 gardister gjennom på én time, men kun 450 sitteplasser, så vi må skifte hele salen to ganger. Da må logistikken være god.

I konkurransen var Beck én av smaksdommerne.

– Jeg skal smake på maten og se om jeg finner de elementene de har lovet å levere.

For Beck handler god mat til soldater om mer enn avanserte retter.

— I hverdagen må maten være god, effektiv å produsere og mulig å servere til mange på kort tid.

– Jeg tror jeg har en av de beste jobbene, hvor jeg får lov til å jobbe med så mange unge mennesker som er sultne. De får spise så mye de vil, bare de spiser opp.

Kokkekonkurransen var et vel gjennomført prosjekt hvor både erfarne kokker og lærlinger kunne teste kunnskapene sine. For Thilde ble det en tredjeplass i hennes første konkurranse, samtidig som hun fikk vist frem hva det innebærer å være kokkelærling i Forsvaret.

LES OGSÅ

-Hvor mange ganger skal vi høre "midlertidig"?

Klikk her

SOLDATNYTT